什么是蚝油
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类*大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油可以有很多的利用之处，食用方法有很多，而且口感很鲜美。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
营养成分
(食用部分100克的含量计)
北方牡蛎：水分80克、蛋白质11.3克、脂肪2.3克、碳水化合物4.3克、钙118毫克、磷178毫克、铁3.5毫克、维生素A133国际单位、硫胺素0.11毫克、核**0.19毫克、尼古酸1.6毫克。
福建牡蛎：水分80克、蛋白质4.8克、脂肪2.8克、碳水化合物10.7克、钙165毫克、磷11毫克、铁1.0毫克、维生素A1500国际单位、核**0.19毫克。吃蚝油可以有补充蛋白质和钙质的作用，而且还可以促进食欲，提高菜肴的鲜美程度。
什么是蚝油呢，上面的这些营养成分以及它的保健效果，你都知道了吧，它的使用功率比较的，是比较传统的粤菜的主要配料之一哦，而且营养物质是比较多的，它可以有促进食欲的作用，而且还可以调味，是不错的调味品。
